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Ponentes
Antonio Palacios
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Categoría
Seminarios
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Fecha
15 Marzo 2025
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Nivel requerido
Sin restricciones
La calidad y nitidez aromática junto al sabor y recuerdo de la fruta elaborada de un vino es considerada la máxima expresión del origen de un vino, y en su lado opuesto se encuentra su mayor amenaza, los defectos organolépticos. En esta formación “Defectos Nivel 2”, el Doctor Antonio Palacios nos abre las puertas al conocimiento sobre el origen, los efectos y cómo condicionan la expresividad y calidad final del vino.
Una de las partes más difíciles en la cata de un vino es la descripción aromática, sin embargo, la identificación de los defectos o desviaciones cualitativas sutiles, moderas o grabes, es un reto aún más exigente, incluso para los catadores más avanzados y profesionales. Cabe resaltar la gran diferencia que existe entre el saber y el comprender, en este caso sobre el origen, causa y efecto de los defectos en los vinos.
Descubre en esta formación que impacto tienen los defectos en los vinos con ejemplos prácticos de cata ilustrados con vinos comerciales modificados químicamente de forma controlada. Constituyendo un ejercicio de gran relevancia para todo catador profesional y wine-lover.
Un seminario altamente recomendado para cualquier estudiante, enólogo, viticultor, candidatos a OW Curso de Cata B y A, OW Instructor de Cata, WSET Level 2, Level 3 y Diploma, sommeliers, vendedores de vino y wine lovers.
CONTENIDOS DEL CURSO – 10:30 a 13:30 y 15:00 a 17:00h
- En este Defectos Nivel 2 se desarrolla la compresión teórica y práctica sobre el efecto de algunos de los defectos más relevantes, como pirazinas, geosmina, defecto de humo, aníseles, compuestos azufrados (reducciones), “mouse taíno” o gusto de ratón, brettanomyces y acidez volátil.
- Comprender el impacto a nivel sensorial de los defectos en los vinos a través de la cata y desarrollar una visión y comprensión más amplia. Una perspectiva pragmática y objetiva sobre el análisis sensorial.
- !Atención! Las muestras de vino modificadas y utilizadas en la formación son de uso exclusivamente didáctico, especialmente diseñados para la realización de cursos de cata de defectos, preparados en las instalaciones de Laboratorios Excell Ibérica (con certificación ISO 17025).
- Entrega certificación OW
IMPORTANTE (LEA ATENTAMENTE):
- Enviar por email a info@outlookwine.com el formulario de inscripción cumplimentado y firmado.
- Las inscripciones que no sean formalizadas (pago matrícula del curso) en el plazo de 10 días hábiles después de que estas hayan sido confirmadas al interesado como registradas por e-mail desde info@outlookwine.com, serán automáticamente desestimadas y no aceptadas.
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