Pocas cosas son más satisfactorias que profundizar en el conocimiento de algo que te apasiona. Tras realizar el curso y examen del WSET 3 quería compartiros lo que ha sido mi experiencia de aprendizaje, así como algunos consejos por si pueden ser de ayuda a otras personas que se están planteando realizar esta exigente y excitante certificación.
Quiero empezar haciendo algunas pequeñas confesiones. Mi pasión por el mundo del vino empezó relativamente tarde, sobre los treinta y tantos, mis estudios reglados no están relacionados con la hostelería ni la enología, y no vengo de familia de viticultores o bodegueros.
A pesar de ello, y de ser un “urbanita” nacido y criado en Barcelona, tuve la suerte de pasar largas temporadas en La Mancha junto a mis abuelos maternos, que eran agricultores y me enseñaron a valorar el esfuerzo de cultivar la tierra y recoger sus frutos. Ellos eran conscientes de los riesgos y amenazas que debes enfrentar para poder vivir del campo, y a veces simplemente sobrevivir. Allí nació mi respecto y admiración por el sector primario.
Os comparto a continuación mi visión de lo que ha sido este camino de aprendizaje de WSET 3, junto a algunas reflexiones y consejos sobre mi experiencia como estudiante:
TENERLO CLARO: Antes de embarcarte en una formación de este nivel de complejidad y exigencia tienes que quererlo de verdad, tiene que apasionarte. Dicho esto, la pasión por si sola no va a hacer que apruebes el examen, así que hay que estudiar.
PLANIFICAR BIEN EL TIEMPO: Quizás algunos, como es mi caso, tengamos que combinar los estudios WSET con un trabajo a tiempo completo. Eso requiere mucha disciplina, planificación y una gestión del tiempo eficiente. No lo dejes todo para el final o las últimas semanas antes del examen. Las horas de estudio deben planificarse desde el primer día en que recibes el material de estudio del curso. Recomiendo su es posible empezar a estudiar mínimo 4-5 meses antes del inicio del curso y dedicar 1 hora al día. Al principio cuesta, pero en cuanto coges el hábito y ritmo de estudio todo fluye y llegas al curso preparado.
“EMPOLLAR” NO TE VA A AYUDAR: El método de aprendizaje anglosajón es bastante diferente del sistema educativo español al que muchos estamos acostumbrados. Aquí no basta con memorizar. Hay que comprender, explicar causas y consecuencias, relacionar conceptos y aplicar lo aprendido a diferentes regiones, variedades, estilos de vino y procesos de elaboración.
COMBINAR TÉCNICAS DE ESTUDIO: Es fundamental combinar diferentes técnicas de estudio si es posible. No hay una técnica mejor que otra y hace falta usarlas todas, puedes elegir algunas entre las siguientes con las que te sientas más cómodo: subrayar los conceptos clave del libro, poner notas al margen, crear etiquetas y fichas, hacer resúmenes por capítulos y regiones, crear diagramas y mapas mentales, cuadros comparativos de uvas y regiones, escribir y responder preguntas cortas para relacionar conceptos y dibujar mapas de las principales regiones vinícolas del mundo. Ésta última os la recomiendo especialmente, ya que nuestra memoria visual es una gran aliada.
PRACTICAR LA CATA: teniendo claro el sistema SAT, practicar catando los vinos sugeridos en las especificaciones, o aquellos más representativos de las principales regiones que aparecen en el libro. Debemos entrenar el olfato y el gusto (la memoria olfativa y gustativa) como entrenamos un deporte: no mejoras "machacándote" intensamente dos días antes del examen. Hay que empezar poco a poco, mantener una rutina y aprender a identificar, describir y justificar lo que encuentras en la copa. Si encuentras o tienes un grupo con el que catar puede ayudar a calibrarte, pero hay que saber elegir bien el grupo para no “despistarse”.
CREAR UN ENTORNO FAVORABLE: Contar con un espacio y un entorno favorable, que favorezca el aprendizaje y el descanso entre sesiones de estudio. Contar con la complicidad y el apoyo de tu pareja, familia y amigos, compañeros de trabajo y/o de cata.
ELEGIR CENTRO DE ESTUDIOS: Por último, pero no menos importante: saber elegir el centro de estudios y profesor que te guiará en este camino. Para mí es esencial que la persona, además de experta en la materia (lo cual se presupone) sea capaz de compartir sus conocimientos de forma clara y precisa, con la exigencia y el rigor que merece esta titulación. También cierta dosis de sentido del humor para digerir aquellas sesiones más densas siempre ayuda, para relajarse y alcanzar el nivel de comprensión deseado.
Quiero aprovechas estas últimas líneas para expresar mi agradecimiento una vez más a David Molina de Outlook Wine, y a a todas las personas que me han apoyado y acompañado en este apasionante viaje de conocimiento y de placer, que espero siga "en evolución", como un gran vino.